Выращивание и применение пряно-вкусовых растений


Выращивание и применение пряно-вкусовых растений

 Речь пойдет о пряно-вкусовых ого­родных растениях. Их достаточно много, на видном месте у нас базилик, чабер, майоран и др., обладающие особенным ароматом и вкусом. Помимо этого, пряно-вкусовые растения содержат витамины и минеральные соли. Есть и целеб­ные действующие начала. Замечено, что огородные пряно­сти возбуждают аппетит и в конечном счете уси­ливают усвояемость питательных ве­ществ. Познакомим­ся с наиболее популярными пряно-вкусо­выми растениями.
      Базилик
Растение это однолетнее, родом из Индии. У нас на юге его выращивают путем посева семян в открытый грунт, в более северных районах возделывают через рассаду. Посев проводят в хорошо прогретую почву при температуре 20-22 потому что при температуре ниже 10 ° семена загнивают, не про­растая. Глубина заделки — 0,5 см с по­следующей присыпкой перегноем или торфом. Схема посадки 40x30 см. Всхо­ды появляются через 9-11 дней после посева. Базилик хорошо растет на освещен­ных участках с легкой, богато удобренной почвой. При выращивании в усло­виях затенения аромат заметно теряется. Уход за посевами заключается в двукратном про­реживании, поливах нагретой на солнце водой с последующим рыхлением.
Сорта базилика различа­ются по форме и окра­ске листьев. Окра­ска листьев бывает темно-фиолетовая, светло-фиолето­вая и переходная от светло-фиолетовой к светло-зеле­ной. Различают сорта по форме листьев: с гладкими, пузырчатыми и мелкими ли­стьями. Фиолетовый базилик чаще при­меняют для салатов, зеленый — при за­солке овощей.
      Чабер
Чабер также однолетник. Может встретиться в одичавшем виде по склонам балок и оврагам. Как и у базилика, све­жие и сухие листья чабера употребляют в виде приправы к салатам, супам, мясным и овощным блюдам и маринадам, а также при засолке огурцов и помидоров. Моло­дая зелень чабера весьма душиста и слег­ка напоминает по вкусу жгучий перец.
В лекарственных целях чабер применяют как болеутоляющее и закрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Обладает он и бактерицид­ными свойствами. Подобно базили­ку, чабер придает пикантный привкус многим блюдам, улучшает вкусовые свойства и усвояе­мость крахмалистых продуктов.
Селекционных со­ртов чабера немного. Об­разцы различаются по форме куста (раскидистые, сомкнутые, шаровид­ные) и по высоте — сильнорослые (42-52 см.) и низкорослые (26-32 см). Чабер выращивают посевом семян в открытый грунт и рассадным способом.
      Майоран
В культуре возделывают чаще как однолетнее растение. В пищу берут всю надземную часть растений, используют для приправы и гарнира к салатам, су­пам, рыбным, овощным и мясным блюдам, к сыру и колбасам. В лечебных целях майоран применя­ют при заболевании дыхательных и пи­щеварительных органов, головных болях, а также при нервных заболеваниях и бо­лезнях зубов. В народе майоран издавна употребляли при бессоннице и болезнях желез. Селекционных сортов майорана поч­ти нет.
      Любисток
Растение из семейства зонтич­ных, возделывается как многолет­ник. Корень имеет массивный, веретенообразный, снару­жи желто-бурый, внутри белый. Листья блестя­щие, с клиновидными, зубчатыми долями. Цветет с июня по август. Разводят в садах. Размно­жается посевом семян или делением старых кустов вес­ной или осенью. В пищу используют корень, семена и надземную часть. Запахом напоминает сельдерей, вкус любистока острый, солоновато-горький. На Украине любисток — одно из самых популярных растений, о котором сложе­ны стихи и песни.
Химический состав растения мало­изучен. Корни любистока содержат крахмал, сахар, дубильные вещества, ку­марин, яблочную кислоту, смолы, камедь и эфирное масло. В народной медицине это растение широко применяли при за­болеваниях почек, водянке, нервных за­болеваниях, бронхите, болезнях желудка и как противоглистное средство.
      Выбираем место
Для самой первой грядки вам пона­добится солнечное место, такое, чтобы там не застаивалась вода. Лучше всего делать грядку в непосредственной близо­сти от дома или другого строения — это защитит ваши посадки от ветра.
      Выбираем семена нужных культур
Для посадки вам подойдут укроп, кресс-салат, бораго, мангольд (листовая свекла), щавель, чеснок на зелень, са­лат, редиска, мелкие луковицы (для лука на перо).
Правильно разогреваем мерзлую почву
Сметите снег с выбранной грядки. Вскипятите несколько вёдер воды и ак­куратно, чтобы не обжечься самим, по­ливайте выбранную грядку. Лейте воду не из ведра, а из чайника или ковшика. Потом в оттаявшую землю расшатываю­щими движениями ставьте дуги для пар­никовой пленки.
      Сажаем семена
Правило здесь одно: самые моро­зостойкие культуры должны быть рас­положены ближе к краю. Палкой или че­ренком от лопаты проделайте бороздки, посыпайте их золой (примерно полстакана на одну бороздку длиной 1 метр или чуть больше). Семена сажайте гораздо гуще, чем в обычной, своевременный по­сев. Удвоив, а то и утроив нормы — для более гарантированного результата.
      Окончательное оформление грядки
Семена заделывайте неглубоко. Сверху накройте нетканым полотном. Оно будет подниматься вместе с ростом расте­ния и послужит дополнительной защитой от ветра и холода. На дуги набросьте три слоя полиэтилена. Надежно закрепите его при помощи кирпичей. Теперь можно забыть о грядке до первого мая, когда придет пора собирать урожай.
                                            Выращивание и применение пряно-вкусовых растений

Выращивание и применение пряно-вкусовых растений      Как регулировать освещение для рассады
Для роста рассады необходимо много света, а световой день для большинства культур должен длиться не менее 13-14 часов. Надо помочь рассаде.
Вымойте окна. Казалось бы, очень простой совет, но, тем не менее, освещен­ность сразу возрастет на 25%. Конечно, этого недостаточно, и на помощь прихо­дит зеркало.
Позади емкостей с рассадой по­ставьте большое зеркало лицом к окну. Солнечные лучи отражаются в нем и прак­тически сразу восполняют недостаток света. Зеркало можно заменить оцинко­ванным листом, картонкой нужного раз­мера, обернутой или обклеенной фольгой (можно из-под шоколада), большими ли­стами белой бумаги.
Используйте специальные теплич­ные лампы. Они излучают свет, который по спектру схож на солнечный. Если по какой-то причине вам не походят тепличные лампы, можно купить люминесцентные дневного света. Они хоро­ши тем, что почти не нагреваются и их можно опустить очень низко над расте­ниями.
В самом крайнем случае можно ис­пользовать и обычные лампы накалива­ния. Только с некоторыми оговорками: мощность их должна быть не менее 75-100 ватт и размещать их нужно на рассто­янии не менее полуметра от рассады, чтобы она не получила ожоги. Обычно лампы включают на 2-3 часа утром и вечером.
      Сельдерей — выращивание, посадка, уход
Это двухлетнее растение богато ви­таминами, минеральными солями, ами­нокислотами, эфирным маслом. Упо­требление его в пищу повышает тонус. В культуре распространены три разно­видности сельдерея: корневой, листовой и черешковый.
Последние две не образуют корне­плодов. Листовые сорта образуют боль­шое количество некрупных листьев, а че­решок у них полый. Черешковые сорта образуют небольшое количество листьев с широкими мясистыми черешками.
Корневые сорта имеют длительный период вегетации, в течение которого образуют крупные корнеплоды, весом до 200 г и более, диаметром до 15 см. Для того чтобы получить крупный корнеплод, выращивают рассаду в парниках или в помещении посевом в конце февраля, и через 25-30 дней после посева, в фазе одного-двух настоящих листьев, растения пикируют в горшочки, а еще через 40- 50 дней, в фазе четырех-шести настоящих листьев, рассаду высаживают в открытый грунт.
Можно выращивать сельдерей и пу­тем раннего посева в грунт, но тогда корнеплоды не успевают достичь своих максимальных размеров. Корневые сорта также можно использовать для получения зелени и для выгонки зимой.
Листовые и черешковые сорта сель­дерея не обязательно выращивать через рассаду, но если вы хотите получить мак­симальное количество срезок листьев, рассада позволит увеличить урожайность.
Если вы занимаетесь выращивани­ем зелени сельдерея в больших объемах в защищенном фунте, вас может заинте­ресовать так называемый ковровый спо­соб выращивания. В этом случае можно высевать сельдерей весной в заправлен­ный удобрениями и уложенный на твер­дое покрытие или полиэтиленовую плен­ку слой торфа толщиной 5-7 см.
За сезон корни скрепляют слой торфа и образуют дернину, а сверху вырастает товарный урожай листьев. Осенью про­водят сплошную срезку листьев, дерни­ну разрезают на ленты или на отдельные плиты, затем переносят в зимние теплицы, где на выровненный грунт, плотно друг к другу, укладывают эти ленты или плиты и продолжают выгонку зелени. Такой спо­соб экономит ручной труд.
Оставленные в грунте растения успешно зимуют и на второй год рано вес­ной покрываются листьями, затем выбра­сывают цветочный стебель, цветут и дают семена.
Черешки листового сельдерея исполь­зуют в сыром (салат, гарнир) и отварном виде. Нежные сочные листья и черешки употребляют свежими в различных овощ­ных салатах, в виде пряной добавки к гар­нирам и как приправы к супам.
Свежесть зелени сохраняется при за­мораживании. Зелень также солят, сушат, применяют для маринования, соления и консервирования других овощей. Кор­неплоды потребляют в свежем, жареном, тушеном, вареном и сушеном виде.
      Базилик  — уход, посадка, выращивание
Базилик — очень ценная, но не очень распространенная у нас пряная культу­ра. Базилик способствует пищеварению и улучшает аппетит, успокаивает спазмы желудка, а как отвар применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, ис­пользуется для полоскания горла и ком­прессов. Это однолетнее растение из се­мейства яснотковых.
Известно много разновидностей ба­зилика, например, мелколистный базилик можно выращивать как комнатную культу­ру. Возделывают его для получения пря­ной зелени, листья базилика имеют самую разнообразную окраску — от зеленой до фиолетовой. Это теплолюбивое растение, требу­ющее теплых, богатых перегноем легких почв.
Базилик обычно выращивают через рассаду посевом семян в конце марта, за 1,5-2 месяца до высадки в грунт, с по­следующей пикировкой всходов по схеме 5x5 см, либо высевают семена непосред­ственно в парник. На постоянное место базилик выса­живают после того, как минует угроза за­морозков. Располагают растения рядами через 30-40 см и с расстоянием в ряду 25 см.
На юге базилик можно выращивать посевом семян прямо в грунт, в иных климатических условиях посев в грунт возможен только для получения пряной зелени, а в более суровых районах при выращивании растений применяют пар­ники и пленочные укрытия.
В пищу берут всю надземную часть растения, отличающуюся приятным пря­ным вкусом. Свежие и сухие листья при­меняют цельными или в измельченном виде. Используют в молодом возрасте как приправу к салатам, подливкам, су­пам, мясным и рыбным блюдам. Базилик добавляют также в паштеты, кладут его при солке огурцов и помидоров. Порошок из сухих листьев может заменить перец (особенно в смеси с чабером и розмари­ном).
Свежие листья обладают тонизирую­щим действием, в частности возбуждают нервную систему и улучшают настроение. Базилик применяют в медицине в каче­стве стимулирующего средства для поло­скания горла и компрессов.

Комментарии

Чтобы добиться максимального ветвления, необходимо удалять появляющиеся цветоносы, это даст возможность срезать молодые листики и нежные верхушки побегов пару раз в сезон ]]>http://uagorod.com.ua/ovoshhi/bazilik-komnatnyj.html]]>

Комментарии без регистрации

Комментарии

Чтобы добиться максимального ветвления, необходимо удалять появляющиеся цветоносы, это даст возможность срезать молодые листики и нежные верхушки побегов пару раз в сезон ]]>http://uagorod.com.ua/ovoshhi/bazilik-komnatnyj.html]]>

Новые комментарии

Julia88 - Мне кажется, что лучше будет использовать парник...
вт, 04/05/2016 - 10:58 Посмотреть

Miron - Сено люцерны обладает намного большим...
вс, 03/20/2016 - 00:19 Посмотреть

Одарка - Лук-резанец или шнитт-лук действительно очень...
сб, 02/20/2016 - 15:45 Посмотреть

Miron - Чтобы добиться максимального ветвления,...
сб, 02/13/2016 - 09:27 Посмотреть

Агроном - При недостатке влаги вкусовые качества рукколы...
сб, 02/13/2016 - 09:10 Посмотреть

Агроном - Еще кормовая свекла нужна в зимнее время, в ней...
вт, 02/09/2016 - 17:43 Посмотреть