Соевые полезности


Комментарии без регистрации

Соя по праву считается «белковым кладом» – своеобразным растительным молоком и мясом. Один килограмм сои приравнивают к 2 кг рыбы или мяса, при этом белок соевых бобов человеческий организм усваивает лучше. Все потому, что в сое не содержатся холестерин и лактоза. А по наличию биоактивных и минеральных веществ, витаминов с ней сможет состязаться далеко не каждая огородная культура.

Доказаны и целебные свойства сои. Медики настоятельно рекомендуют употреблять ее людям, страдающим болезнями сердечнососудистой системы, печени, атеросклерозом и анемией. Кроме того, продукты с содержанием сои препятствуют возникновению раковых клеток и выводят из организма радиоактивные вещества.

Недоспелые бобы наиболее полезны для здоровья. Вот только в сыром виде они не очень приятны на вкус из-за специфических веществ. Поэтому сою необходимо вымачивать в холодной воде,  хорошо проваривать, но и не переваривать. Обычно ее варят, пока не появится запах, напоминающий аромат вареной курицы. Воду рекомендуется менять время от времени, когда она приобретает желтоватый оттенок. Можно и поджарить сою – до появления орехового запаха. После этого соевые бобы будут отлично сочетаться с молоком или омлетом. Зеленая соя прекрасно подходит для консервации подобно зеленому горошку и даже в банке сохраняет все полезные качества.

В масле, которого в сое обычно содержится около 30%, основную часть занимают полиненасыщенные жирные кислоты. А фосфолипиды очищают печень, играют роль антиоксидантов и оказывают большую пользу диабетикам. Биологически активные вещества токоферолы повышают иммунитет, замедляют процесс старения и даже способны восстанавливать мужскую потенцию.