Витамины и минеральные элементы в грецких орехах


Комментарии без регистрации

Витамины и минеральные элементы в грецких орехах

Все части растения ореха грецкого содержат много биологически активных веществ.

 Кора: тритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, хиноны (юглон и др.).

Листья: альдегиды, эфирное масло, алкалоиды, витамины: С, РР, каротин. Фенолкарбоновые кислоты: кофейная, галловая, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, антоцианы, хиноны и высокие ароматические углеводороды.

Околоплодник: органические кислоты, витамин: С, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, кумарины, хиноны.

Зеленые орехи содержат витамины: С, В1 В2, РР, каротин; хиноны: юглон. Соли железа и кобальта. Скорлупа содержит фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины; пелликула (тонкая бурая кожица, покрывающая плод) - стероиды, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины.

Зрелые орехи содержат витамины: А, В1, В2, Вз, В12, С, К, Е, РР, каротин, дубильные вещества, ситостероны, хиноны (юглон), линолиевую, линоленовую, олеиновую кислоты, галлотанины, юглон, эфирное масло, фитонциды, небольшое количество галловой и эллаговой кислот.

Богаты они минеральными элементами: фосфором 500 - 600 мг, калием 600 - 700 мг, магнием 170 - 200 мг, кальцием 110- 140 мг, серой 80 - 100 мг, железом 2100-2400 мкг, марганцем 1800-2000мкг, цинком 2500 - 2600 мкг, в пересчете на 100 гр. сухого веса, меньше в них кобальта, меди, стронция, хрома, фтора. В семядолях ореха сосредоточены все необходимые и главные аминокислоты: глютатион, цистин, лизин, гистадин, аргинин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, аланин, пролин, валин. В листьях грецкого ореха количество витамина С по мере развития постепенно увеличивается и достигает максимума в середине вегетационного переиода.