Сбор и хранение огурцов открытого грунта


Комментарии без регистрации

 

 

Убирают огур­цы каждые 2-3 дня, не допуская перераста­ния плодов. Они хороши, когда мелкие, хру­стящие, с нежными семенами. Их срезают или осторожно обрывают, не повреждая пле­ти. Оставленные на лиане переросшие пло­ды задерживают рост завязей, что снижает урожайность. Обычно в открытом грунте с одного растения собирают 3-3,5 кг. Все мы сталкивались с горькими огурца­ми. Почему они горчат? Наукой доказано, что горечь обуславливается содержанием в огурцах особого вещества, сосредоточен­ного под кожицей. Это наследственный при­знак, чаще проявляющийся у старых сортов. Однако случается, что горечь возникает из-за сухости почвы и воздуха, низкой темпера­туры при солнечной погоде, недостатка пи­тания, в условиях, когда из-за неблагопри­ятной погоды затягивается рост завязей. Свежие огурцы в открытой таре при ком­натной температуре хранятся непродолжительное время, они вянут и портятся. Со­брав плоды, не мойте их, они быстро завя­нут. Лучше хранить их в прохладном месте, уложив в небольшие коробки, выстланные полиэтиленовой пленкой, которая создает повышенную влажность и препятствует увяданию. Можно хранить огурцы в холодильнике, сложив в полиэтиленовые пакеты и оставив открытыми. В таком виде они хорошо сохра­няются около двух недель. Столько же они не портятся и при комнатной температуре, если каждый обернуть тонкой полиэтилено­вой пленкой. Свежие огурцы хорошо сохраняются в банке с хреном. Сначала трехлитровую банку следует прокалить в духовке с откры­той дверцей. Огурцы прямо с грядки про­мыть в теплой кипяченой воде, обсушить на полотенце. На дно банки положить мелко нарезанный хрен слоем 2 см, заполнить огурцами и закрыть пластмассовой крыш­кой, выдержанной несколько минут в кипят­ке. Хранить в темном прохладном месте. Еще один старинный способ. Трехлитро­вую банку прокалить, поместить в нее свечу и заполнить свежими огурцами. Мыть их не нужно, достаточно протереть сухой тряпоч­кой. Когда банка будет заполнена, зажечь свечу и дать ей погореть 10 минут. Затем закатать банку железной крышкой и хранить в прохладном месте. Зимой огурцы будут, словно только что с грядки.