Изюм


Комментарии без регистрации

 полезные составляющие

Изюм - сушеные ягоды винограда и название "изюм" в переводе с тюркского обозначает "виноград". Как продукт питания имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье. Надо отметить, что сухофрукты являются одними из лучших продуктов по содержанию витаминов.  

Сухофрукты рекомендуются при лечении многих болезней и недугов, но и в равной степени полезны здоровым людям. В особенности, очень полезными по своему составу являются финики и курага.

В 1490 году до нашей эры древние египтяне описали некоторые свойства изюма, который использовали и как еду, и как медицинский препарат, древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу оказывает укрепляющее действие на нервную систему, подавляет гнев, укрепляет сердце. Кроме того, изюм использовали для украшения помещения и в качестве компонентов общего налога. Но конечно же, изюм намного древнее, чем четыре тысячи лет.

История происхождения изюма? известно лишь, что по легенде, кто-то его забыл виноград в вине, а потом высушил гроздь, и получил сладкое, мягкое лакомство.

Существует 4 основные разновидности изюма:

  1. кишмиш (или сабза) – мелкий светлый изюм, без косточек. Производится из сладких белых или зеленых сортов винограда;
  2. коринка (бидана или шигани) – общее название для нескольких видов изюма без косточек, темных оттенков, отличающихся между собой разной степенью сладости;
  3. обычный изюм – средний по размерам, светло-оливковый изюм с одной косточкой;
  4. крупный косточковый изюм – этот крупный и очень сладкий изюм содержит несколько крупных косточек, а получают его из винограда сорта хусайне (дамские пальчики).

Состав изюма

В 100 г изюма в среднем содержится:

  • вода – 15.4 г;
  • белки – 3.2 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 73.7 г;
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5.3 г;
  • зола – 1.8 г.

Витамины в изюме:

  • А (бета-каротин) – 6 мкг;
  • В1 (тиамин) – 0.16 мг;
  • В2 (рибофлавин) – 0.08 мг;
  • ниацин (витамин В3 или РР) – 0.8 мг;
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0.6 мг;
  • В6 (пиридоксин) – 0.24 мг;
  • фолиевая кислота (витамин В9) – 3.3 мкг;
  • С (аскорбиновая кислота) – 3.3 мг;
  • Е (токоферол) – 0.7 мг;
  • К (филлохинон) – 3.5 мкг;
  • Биотин (витамин H) – 2 мкг.

Макроэлементы в изюме:

  • калий – 751 мг;
  • кальций – 49 мг;
  • магний – 33 мг;
  • натрий – 12 мг;
  • фосфор – 97 мг;
  • хлор – 9 мг.

Микроэлементы в изюме:

  • железо – 2.07 мг;
  • марганец – 303 мкг;
  • медь – 303 мкг;
  • селен – 0.69 мкг;
  • цинк – 276 мкг.

Калорийность изюма: в 100 г изюма в среднем содержится около 300 ккал.